La Corse au coeur de Biscarrosse !

Landes

10 janv.

Écrit par Lolie .

**A CASA CORSA 52 Av. de la République, 40600 Biscarrosse**

En voyage, inattendu…

Tout a commencé avec un désir profond de partager la richesse de la cuisine Corse loin de son terroir d’origine. Franck Bailly, originaire de Corse, a grandi entre Bastia, Ajaccio et Frassiccia, un petit hameau de la commune de Giuncaggio. Frassiccia, bien que modeste, est le cœur battant de sa famille, un lieu empreint de mémoire où ses ancêtres ont construit leur village pour cultiver la terre et élever des cédrats, symboles de la richesse agricole de l’île. C’est là que Franck trouve ses racines, un socle familial solide qui l’accompagnera tout au long de sa vie.

Après avoir quitté la Corse pour ses études et ses premières expériences professionnelles, Franck rencontre Corinne, sa future épouse, à Nice. Ils passent quelques années à travailler dans le secteur de la restauration avant de retourner dans leur région natale. Leur projet professionnel évolue avec la naissance de leur fils Alexis en 2001. La restauration et les horaires décalés deviennent compliqués avec un enfant en bas âge. En 2003, ils décident de quitter leur vie de restaurateurs pour s’installer dans la maison familiale à Frassiccia. Franck entame alors une reconversion professionnelle en comptabilité, tout en continuant à nourrir des liens solides avec les producteurs corses grâce à son travail dans le secteur viticole et son activité de transport. Son réseau devient une véritable ressource, un atout pour leurs projets futurs.

Un Défi Relevé avec Passion

En 2017, Franck et Corinne décident de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. Leur projet : ouvrir une épicerie fine de produits Corses tout en proposant une petite restauration pour faire découvrir la cuisine de leur île natale. Ils créent la SAS Oriente Distribution, avec un premier établissement A Casa Corsa ouvert en 2018 à Biganos, en région Bordelaise. Mais l’ouverture ne se passe pas comme prévu : à peine installée, la personne en charge de l’établissement démissionne, laissant Franck et Corinne face à un défi de taille. Cette situation les pousse à revoir leur modèle et à se concentrer davantage sur la restauration, un domaine plus porteur que la simple vente de produits.

En 2021, après plusieurs allers-retours entre la Corse et Biganos, ils décident déplacer leur restaurant à Biscarrosse. Corinne et Franck, toujours très impliqués, reçoivent le soutien de leurs enfants, Alexis et Jean-Baptiste. Jean-Baptiste commence une formation de cuisinier à Bayonne, et Corinne prend la relève en cuisine, devenant chef après deux années d’apprentissage aux côtés du chef cuisinier. Elle s’imprègne des subtilités gastronomiques insulaire de sa ville d’origine, avec une passion et une précision qui transparaissent dans chaque plat.

Une Cuisine Fidèle aux Traditions

La cuisine Corse, pour Franck et Corinne, est une véritable histoire de terroir et de partage. Ils mettent un point d’honneur à proposer des plats faits maison, fidèles aux recettes traditionnelles de l’île, en choisissant des produits d’exception, soigneusement sélectionnés auprès des producteurs Corses. Chaque plat raconte une histoire, celle de la Corse, de ses paysages et de son identité culinaire. Parmi les incontournables de la carte, on trouve les Cannelloni Corses, des pâtes farcies faites maison qui incarnent la richesse et la simplicité de la cuisine corse. Ce plat, préparé avec des ingrédients frais et locaux, est un véritable symbole de la gastronomie insulaire.

Le Burger Nustrale, une création originale de Franck et Corinne, est également un incontournable. Ce burger marie avec subtilité la Tomme de brebis et le panzeetta (porc corse), avec une crème de Tomme de brebis, une confiture de figue, des tomates, des oignons rouges et un steak haché. C’est une explosion de saveurs corses dans chaque bouchée.

En dessert, le Fiadone maison, un cheesecake corse à base de brocciu, est un autre délice typique qui ravit les papilles des clients. Ce gâteau crémeux et raffiné est un véritable voyage gustatif, symbolisant la douceur et l’authenticité de la cuisine corse. Hors saison du brocciu, il est remplacé par de la brousse, un fromage similaire, mais toujours avec la même exigence de qualité.

Franck et Corinne proposent aussi la daube de sanglier, figatelli, un saucisson corsé aux saveurs uniques, ou encore le pain à la farine de châtaigne, un produit emblématique des saveurs insulaires. Ces produits d’exception sont le fruit de partenariats solides avec des producteurs locaux, qui garantissent l’authenticité et la qualité des produits.

La carte, bien qu'ancrée dans les racines corses, change au fil des saisons pour offrir aux clients une variété de plats à chaque visite. Cela permet à l’établissement de se renouveler, tout en restant fidèle à la qualité et à l’esprit de la cuisine corse.

L’expérience et la chaleur humaine au cœur du projet

Au-delà de la qualité de la cuisine, A Casa Corsa se distingue par son atmosphère chaleureuse et conviviale, fidèle aux valeurs d’hospitalité des Corses. La décoration du restaurant évoque les paysages et traditions de l’île, avec des éléments naturels et des touches méditerranéennes qui plongent les clients dans une ambiance authentique. La musique et les arômes de la cuisine complètent cette immersion sensorielle, créant une expérience unique qui fait voyager bien au-delà de la simple dégustation.

Aujourd’hui, le restaurant de Biscarrosse connaît un beau succès. Les avis sont unanimes : les clients apprécient la cuisine généreuse, l’authenticité des plats, ainsi que l’accueil convivial de la famille Bailly. Les visiteurs viennent de plus en plus nombreux, ravis de pouvoir découvrir un petit coin de Corse en plein cœur du Sud-Ouest de la France.

Franck et Corinne ont su transformer leur passion en un projet familial solide. Malgré les défis rencontrés en chemin, l’adversité dans la gestion d’un personnel stable, les difficultés financières et les allers retours incessants, entre la Corse et le continent; ils ont fait preuve d’une persévérance admirable. Leur rêve de faire connaître la cuisine corse dans toute sa générosité et sa simplicité est aujourd'hui une réalité. Grâce à l’implication de leurs enfants et à l’appui de leurs proches, ils continuent de faire grandir leur entreprise et d’offrir une véritable expérience Corse à leurs clients.

Une clientèle toujours satisfaite

Les avis clients de Casa Corsa ne sont que positif et ça donne envie de venir y manger. Les retours clients sont unanimes : beaucoup évoquent un véritable voyage culinaire et culturel tout en préservant l'authenticité des saveurs. Les avis mettent en avant une ambiance chaleureuse et un accueil exceptionnel. La cuisine est plébiscitée pour sa qualité et son authenticité, avec des plats copieux et préparés à partir de produits ultra frais et typiquement corses. Le service est souvent décrit comme sympathique et attentionné, contribuant à une expérience conviviale. La brioche perdue et les Cannellonis Corses semblent être des incontournables particulièrement appréciés. Le cadre est jugé agréable et l'ensemble offre un excellent rapport qualité-prix.